ARROZ ATOLLADO DE ALMEJAS

El Arroz Atollado de Almejas es típico de la Costa Pacífica.
Este plato es considerado por sus creadores como una comida afrodisíaca.

Ingredientes

4 Libras de Almejas sin concha

2 Tazas de Arroz

2 Cebollas Cabezonas

4 Tallos de Cebolla larga

3 Tomates maduros

Tomillo 

Orégano

Pimienta

Aceite

Sal

Preparación del Arroz Atollado de Almejas

Lavar las almejas con suficiente agua hasta eliminar la arena que puedan tener.

Cocinar las almejas por 3 minutos y reservar el agua de su cocción.

Picar finamente las cebollas y los tomates, añadir el orégano, el tomillo, la pimienta, la sal y el aceite, sofreír por unos minutos hasta obtener una salsa suave.

En una Olla grande mezclar las almejas con la salsa anterior, añadir el arroz y las cuatro tazas del agua reservada de la cocción de las almejas.

Cocinar a fuego medio, hasta que haya secado un poco.

Reducir el fuego a bajo y tapar.

Cocinar hasta que el arroz esté.

Se acompaña con Patacones.