La ensalada de pollo también es llamada ensalada rusa. Esta ensalada es muy utilizada en Colombia para acompañar comidas de celebraciones especiales.
La ensalada de pollo debe consumirse en el menor tiempo posible para evitar intoxicación.
Ingredientes (6 personas)
1 Pechuga de pollo
250 Gramos de Arveja verde
2 Zanahorias medianas
6 Habichuelas
2 Huevos para adornar
Mayonesa
Preparación
Cocinar la pechuga, cuando esté fría, desmechar o cortar en trocitos pequeños.
Cocinar preferiblemente al vapor las arvejas junto con la zanahoria picada y las habichuelas picadas.
Picar la papa en cuadritos y cocinarla.
Mezclar todos las verduras, el pollo y la papa.
Agrepar mayonesa y se desea servir sobre una hoja de lechuga, con trocitos de huevo cocido alrededor.
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