lunes, 26 de septiembre de 2011

PASTELES DE POLLO



Los Pasteles de Pollo son típicos de Cúcuta, la masa se prepara con harina de trigo, igual que los pasteles de garbanzo.
Los pasteles de pollo se preparan con solo pollo, pollo con arroz o pollo con champiñones

Ingredientes

Para la Masa

500 Gramos de harina de trigo
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharada de mantequilla
Leche 
2 Huevos
Sal
Azúcar

Para el relleno

1 Pechuga de pollo 
3 Tallos de cebolla larga
2 Cebollas cabezonas medianas
1 Tomate
2 Tazas de arroz (preparado)
2 Huevos Cocidos
Color 
Sal
Cominos
Pimienta
Aceite

Preparación de la Masa de los pasteles Cucuteños

Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.
Agregar los huevos y la mantequilla, mezclar y añadir la leche poco a poco, solo para humedecer la masa, agregar la sal y una pizca de azúcar. Amasar hasta lograr una masa suave y consistente.

Dejar en reposo por mínimo una hora. 
Después extender la masa con un rodillo, para que quede delgada.

Con un molde redondo se hacen y se cortan los redondeles, un poco mas grandes que los de los pasteles de garbanzo.

Preparación del Relleno de los Pasteles de Pollo

Existen dos formas de preparar el relleno, según lo prefiera:

Pasteles de Pollo (Solo pollo)

Se cocina el pollo y luego se desmecha.
Se lleva a una sartén con las cebollas, el tomate, los cominos, el color, la pimienta y la sal, se mezcla todo.

Pasteles de Pollo con arroz

Se cocina el pollo, se desmecha.
 Se lleva a una sartén junto con las cebollas, los tomates, los cominos, la pimienta y la sal, se mezclan bien los ingredientes,  se agrega el arroz (previamente cocido) y los huevos finamente picados.

Preparación de los Pasteles de Pollo

Se toma un redondel se rellena con el guiso del pastel y dobla haciendo la forma de una empanada, se presiona con un tenedor.


Se fríen en abundante aceite caliente.

En Cúcuta se acompañan con un delicioso ají con gaseosa, agua de panela o masato Cucuteño.