A esta ensalada cucuteña mi Mamá la llama "Cuero
e´tigre", suena bastante gracioso, y aunque he preguntado el origen de su nombre, no lo sabe, solo que es una tradición de familia.
Ingredientes (6 personas)
3 Cebollas cabezonas
3 Tomates
Cilantro
Limón
Vinagre
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación
Se pican las cebollas y tomates en cuadritos. Se le agrega el cilantro picado finamente, se revuelve y por último se prepara una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite, unas goticas de limón, sal y pimienta.
En Cúcuta se acostumbra a servir como acompañamiento del pescado frito o carne asada.
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