ENSALADA DE LANGOSTA

La Ensalada de Langosta es típica de la Costa Atlántica.
Este plato es una forma exquisita de comer ensalada, ideal para comer sola cuando se está haciendo dieta.

Ingredientes

3 Langostas

4 Cucharadas de Jugo de Limón

2 Tomates maduros

2 Cebollas cabezonas

1 Cucharada de Vinagre

Lechuga

Pimienta

Sal

Preparación de la Ensalada de Langosta

Cocinar las Langostas por 10 minutos en agua hirviendo con sal.

Retirar las Langostas del agua y esperar a que enfríen.

Pelar las Langostas y sacar la carne entera, cortar en rebanadas.

Preparar una salsa con el jugo de limón, los tomates, el vinagre, la sal y la pimienta.

Marinar las rebanadas de las Langostas en la salsa por 10 minutos.

Servir en hojas de Lechuga-

ENSALADA DE CAMARONES

La ensalada de camarones es típica de las Costas Caribe y Pacífica de Colombia. Es ensalada es una forma deliciosa de comer sanamente.

Ingredientes(3 personas)

200 gramos de camarones (blanqueados)

Media cucharada de jengibre

Jugo de limón

Cebollín picado

Cilantro picado

Aceite de oliva

Ají

Sal

Pimienta

Mayonesa

Pimentón picado

Aceitunas verdes

Lechuga

Preparación

Primero se pasan los camarones por un poco de agua con hielo y se pican a la mitad

Se pica finamente el cebollín y el pimentón, se agregan a los camarones y después agregamos las aceitunas verdes, el jengibre, un poco de salsa de ají y el zumo de dos limones, se mezcla añadiendo la sal y pimienta. 

Luego se agregan dos cucharadas de mayonesa. Se sirve en una cama de lechuga para adornarla.

ENSALADA DE POLLO

La ensalada de pollo también es llamada ensalada rusa. Esta ensalada es muy utilizada en Colombia para acompañar comidas de celebraciones especiales.

La ensalada de pollo debe consumirse en el menor tiempo posible para evitar intoxicación.

Ingredientes (6 personas)

1 Pechuga de pollo

250 Gramos de Arveja verde

2 Zanahorias medianas

6 Habichuelas 

2 Huevos para adornar

Mayonesa

Preparación

Cocinar la pechuga, cuando esté fría, desmechar o cortar en trocitos pequeños.

Cocinar preferiblemente al vapor las arvejas junto con la zanahoria picada y las habichuelas picadas.

Picar la papa en cuadritos y cocinarla.

Mezclar todos las verduras, el pollo y la papa.

Agrepar mayonesa y se desea servir sobre una hoja de lechuga, con trocitos de huevo cocido alrededor.

ENSALADA CUCUTEÑA

A esta ensalada cucuteña mi Mamá la llama "Cuero 

e´tigre", suena bastante gracioso, y aunque he preguntado el origen de su nombre, no lo sabe, solo que es una tradición de familia. 

Ingredientes (6 personas)

3 Cebollas cabezonas 

3 Tomates 

Cilantro

Limón

Vinagre

Aceite 

Pimienta

Sal

Preparación

Se pican las cebollas y tomates en cuadritos. Se le agrega el cilantro picado finamente, se revuelve y por último se prepara una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite, unas goticas de limón, sal y pimienta. 

En Cúcuta se acostumbra a servir como acompañamiento del pescado frito o carne asada.

ENSALADA ROJA

Esta ensalada roja se acostumbra a servir como acompañamiento de la bandeja paisa o de las comidas con fríjoles.  Por tener entre sus ingredientes la remolacha su sabor es dulce.

Ingredientes (6 personas)

3 Remolachas

2 Zanahorias

1 Cebolla cabezona

3 Cucharadas de Mayonesa

Preparación

Se pican en cuadritos la remolacha y la zanahoria, se cocinan a fuego lento,

Se pida la cebolla en cuadritos y se sumergen en agua fría para eliminar su sabor y picante.

Se mezcla la zanahoria, remolacha y la cebolla y se añade las cucharadas de mayonesa.

ENSALADA DE ATUN

Esta ensalada de atún tiene las proteínas necesarias para una alimentación sana y saludable, también es ideal para una dieta balanceada.

Ingredientes (6 personas)

2 Latas de atún en aceite de oliva preferiblemente.

2 tomates grandes

1 pepino cohombro

1 zanahoria grande.

1 taza de lechuga en trozos.

2 cucharadas de mayonesa o 3 de crema de leche

Limón y sal

Preparación

Cortar en cuadritos la zanahoria y cocinarla al vapor preferiblemente.

Cortar en cuadritos el pepino y el tomate. Adicionar la lechuga cortada en trozo y revolver todo.

Añadir una vinagreta preparada con limón, sal, pimienta y aceite de oliva

Si desea puede añadir mayonesa o crema de leche.

ENSALADA DE VERDURAS

La ensalada de verduras suele confundirse con la ensalada rusa, pero esta ensalada no lleva pollo, si se desea si le puede añadir mayonesa o simplemente una vinagreta.

Ingredientes (6 personas)

250 Gramos de Arveja verde

2 Zanahorias medianas

6 Habichuelas 

2 Huevos para adornar

5 Cucharadas de aceite de Oliva

Pimienta

1 Cucharada de vinagre

Mayonesa

Preparación

Cocinar preferiblemente el vapor las arvejas junto con la zanahoria picada y las habichuelas picadas.

Picar la papa en cuadritos y cocinarla.

Mezclar todos las verduras y la papa. En una taza preparar la vinagreta con el aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal, añadir a la ensalada, si desea puede llevarla al refrigerador o servir una vez preparada. 

Por último adornar con huevo cocido.

Se puede suplantar la vinagreta por mayonesa.

ENSALADA DE AGUACATE

La ensalada de aguacate es ideal para acompañar el sancocho, mondongo o el mute. Esta ensalada se prepara en todas las regiones del País.

Ingredientes ( 6 personas)

2 aguacates grandes

1 Cebolla cabezona

2 Tomates 

5 cucharadas de Aceite de Oliva

1 Cucharadita de cilantro picado

1 Cucharadas de vinagre

Limón

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Se pican la cebolla, el tomate y el aguacate  en julianas, se añade el cilantro picado. En una taza combinar el aceite, la sal y la pimienta negra y unas goticas de limón.  En una taza combinar el vinagre con el aceite, una pizca de sal y pimienta negra mezcla muy bien para obtener una salsa homogénea. 

No se recomienda guardar por mucho tiempo.

ENSALADA DE REPOLLO, PIÑA Y UVAS PASAS

Esta ensalada de repollo con piña y uvas pasas es ideal para las personas que les gustan las ensaladas dulces, aunque el repollo no sea precisamente dulce la combinación de sabores lo hace mas agradable al paladar.

En Colombia esta ensalada es ideal para buffets, ocasiones especiales o para acompañar la cena navideña.

Ingredientes (6 personas)

1 Repollo

1 Piña

250 Gramos de Crema de Leche

Uvas Pasas a su guscato

Azucar

Preparación

Se lleva al fuego una olla con abundante agua.

Se pica finamente el repollo, y se agrega al agua cuando ésta haya hervido, se deja en el fuego por un minuto aproximadamente, se cuela y se deja secar.

Se pica la piña en cuadritos, se lleva a fuego lento con tres cucharadas de azúcar, dejando en el fuego hasta que la piña esté en almibar, retirarla del fuego y dejar enfriar.

Revolver el repollo cocido con la piña en su almibar, agregar la crema de leche y las uvas pasas.

Llevar al refrigerador y consumir fría.

ENSALADA VERDE

Las ensaladas verdes son típicas de toda Colombia, se acostumbra a servir como acompañante de cualquier comida y muchas personas las han adoptado como parte esencial de una dieta.

Ingredientes (6 personas)

3 Tomates en rebanadas.

1 Cebolla cabezona

1 Lechuga.

4 Cucharadas de aceite de oliva.

1/2 Taza de vinagre.

1 cucharadita de salsa.

1 Cucharada de pepino finamente picado.

1 Cucharadita de perejil finamente picado.

1 Huevo cocido duro finamente picado.

1 Cucharada de crema de leche.

1/2 Cucharadita de paprika.

Pimienta

Sal al gusto.

Preparación

Lavar muy bien la lechuga y cortarla en trozos grandes. Aparte, colocar en un frasco con tapa el aceite, el vinagre,el pepino, el perejil, la pimienta, la crema de leche, la paprika y la sal. Agitar fuertemente y revisar el sabor. En una ensaladera, colocar la lechuga, la cebolla y el tomate y el huevo  verter la salsa.

ENSALADA DE PAPA

Aunque la ensalada de papa se prepara en toda Colombia, en el Valle del Cauca es un plato tradicional que no puede faltas en fiestas y celebraciones especiales.

Ingredientes (seis porciones)

Un kilo de papa blanca

5 Salchichas de su preferencia

2 Limones

1 Cebolla cabezona mediana

Una cucharada de vinagre de manzana

Una taza de mayonesa

Dos cucharadas de perejil picado

*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar y picar las papas en cuadritos pequeños según su gusto, cocinarlas agua hirviendo con sal durante 10 minutos, dejar reposar.

Picar la cebolla finamente y remojar en jugo de limón.

Picar las salchichas según su gusto y sazonar con sal y pimienta  mezclar con las papas, sacar la cebolla del jugo de limón y añadir.

Llevarla al refrigerador por el tiempo deseado y al momento de servir agregar la mayonesa y perejil.

ENSALADA DE PULPO

La ensalada de pulpo es una comida típica de la Costa Atlántica de Colombia, se sirve como entrada o acompañante de una comida especial.

Ingredientes (6 personas)

1 Kg. de pulpo
1 Pimentón rojo finamente cortado
1 Pimentón verde finamente cortado
1 Cebolla cabezona roja
1 Cebolla cabezona blanca
3 Cucharadas de vinagre
8 Cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
Pimienta en granos 
Sal al gusto

Preparación

Cocinar el pulpo en una olla con agua, junto con los  dientes de ajo, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cocinar hasta que el pulpo esté tierno aproximadamente 35 min, después  escurrirlo y cortarlo en trozos con tijeras. Colocar en una ensaladera el pulpo y agregar los pimentones, las cebollas y los ajos; aliñar con el aceite y el vinagre. Sazonar, mezclar y servir.


Aquí les dejo un video de su preparación: