ENSALADA DE POLLO

La ensalada de pollo también es llamada ensalada rusa. Esta ensalada es muy utilizada en Colombia para acompañar comidas de celebraciones especiales.

La ensalada de pollo debe consumirse en el menor tiempo posible para evitar intoxicación.

Ingredientes (6 personas)

1 Pechuga de pollo

250 Gramos de Arveja verde

2 Zanahorias medianas

6 Habichuelas 

2 Huevos para adornar

Mayonesa

Preparación

Cocinar la pechuga, cuando esté fría, desmechar o cortar en trocitos pequeños.

Cocinar preferiblemente al vapor las arvejas junto con la zanahoria picada y las habichuelas picadas.

Picar la papa en cuadritos y cocinarla.

Mezclar todos las verduras, el pollo y la papa.

Agrepar mayonesa y se desea servir sobre una hoja de lechuga, con trocitos de huevo cocido alrededor.

ENSALADA CUCUTEÑA

A esta ensalada cucuteña mi Mamá la llama "Cuero 

e´tigre", suena bastante gracioso, y aunque he preguntado el origen de su nombre, no lo sabe, solo que es una tradición de familia. 

Ingredientes (6 personas)

3 Cebollas cabezonas 

3 Tomates 

Cilantro

Limón

Vinagre

Aceite 

Pimienta

Sal

Preparación

Se pican las cebollas y tomates en cuadritos. Se le agrega el cilantro picado finamente, se revuelve y por último se prepara una vinagreta con una cucharada de vinagre, dos de aceite, unas goticas de limón, sal y pimienta. 

En Cúcuta se acostumbra a servir como acompañamiento del pescado frito o carne asada.

ENSALADA ROJA

Esta ensalada roja se acostumbra a servir como acompañamiento de la bandeja paisa o de las comidas con fríjoles.  Por tener entre sus ingredientes la remolacha su sabor es dulce.

Ingredientes (6 personas)

3 Remolachas

2 Zanahorias

1 Cebolla cabezona

3 Cucharadas de Mayonesa

Preparación

Se pican en cuadritos la remolacha y la zanahoria, se cocinan a fuego lento,

Se pida la cebolla en cuadritos y se sumergen en agua fría para eliminar su sabor y picante.

Se mezcla la zanahoria, remolacha y la cebolla y se añade las cucharadas de mayonesa.

ENSALADA DE ATUN

Esta ensalada de atún tiene las proteínas necesarias para una alimentación sana y saludable, también es ideal para una dieta balanceada.

Ingredientes (6 personas)

2 Latas de atún en aceite de oliva preferiblemente.

2 tomates grandes

1 pepino cohombro

1 zanahoria grande.

1 taza de lechuga en trozos.

2 cucharadas de mayonesa o 3 de crema de leche

Limón y sal

Preparación

Cortar en cuadritos la zanahoria y cocinarla al vapor preferiblemente.

Cortar en cuadritos el pepino y el tomate. Adicionar la lechuga cortada en trozo y revolver todo.

Añadir una vinagreta preparada con limón, sal, pimienta y aceite de oliva

Si desea puede añadir mayonesa o crema de leche.

ENSALADA DE VERDURAS

La ensalada de verduras suele confundirse con la ensalada rusa, pero esta ensalada no lleva pollo, si se desea si le puede añadir mayonesa o simplemente una vinagreta.

Ingredientes (6 personas)

250 Gramos de Arveja verde

2 Zanahorias medianas

6 Habichuelas 

2 Huevos para adornar

5 Cucharadas de aceite de Oliva

Pimienta

1 Cucharada de vinagre

Mayonesa

Preparación

Cocinar preferiblemente el vapor las arvejas junto con la zanahoria picada y las habichuelas picadas.

Picar la papa en cuadritos y cocinarla.

Mezclar todos las verduras y la papa. En una taza preparar la vinagreta con el aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal, añadir a la ensalada, si desea puede llevarla al refrigerador o servir una vez preparada. 

Por último adornar con huevo cocido.

Se puede suplantar la vinagreta por mayonesa.

ENSALADA DE REPOLLO, PIÑA Y UVAS PASAS

Esta ensalada de repollo con piña y uvas pasas es ideal para las personas que les gustan las ensaladas dulces, aunque el repollo no sea precisamente dulce la combinación de sabores lo hace mas agradable al paladar.

En Colombia esta ensalada es ideal para buffets, ocasiones especiales o para acompañar la cena navideña.

Ingredientes (6 personas)

1 Repollo

1 Piña

250 Gramos de Crema de Leche

Uvas Pasas a su guscato

Azucar

Preparación

Se lleva al fuego una olla con abundante agua.

Se pica finamente el repollo, y se agrega al agua cuando ésta haya hervido, se deja en el fuego por un minuto aproximadamente, se cuela y se deja secar.

Se pica la piña en cuadritos, se lleva a fuego lento con tres cucharadas de azúcar, dejando en el fuego hasta que la piña esté en almibar, retirarla del fuego y dejar enfriar.

Revolver el repollo cocido con la piña en su almibar, agregar la crema de leche y las uvas pasas.

Llevar al refrigerador y consumir fría.