BUÑUELOS

Los buñuelos son típicos de toda Colombia, es una tradición servirlos para las festividades navideñas, pero todo el año se consumen y se venden en todas las panaderías.

Ingredientes

2 Tazas de Queso costeño 

2 Tazas de Fécula de maíz 

1 Cucharadita de polvo de hornear 

40 Gramos de almidón de yuca

2 Huevos

Leche cantidad necesaria 

1 Litro de aceite

Preparación

Moler el Queso costeño. Mezclar las dos harinas con el polvo de hornear, se añade el queso molido, se mezclan los ingredientes, se agregan los huevos, volver a mezclar, se añade poco a poco la leche, solo para humedecer, se amasa muy bien.

La masa debe quedar homogeneizada, ni muy suave ni muy dura. 

Teniendo ya la masa lista, se arman las bolitas, teniendo en cuenta que ellas crecen mas del doble del tamaño hecho.

Calentar el aceite, la prueba para saber que el aceite está en su punto, es agregar un buñuelo pequeño, y contar hasta 11 para que el suba, si sube en ese tiempo, es el momento de freírlos todos.

Receta para la mezcla lista para preparar buñuelos

Para esta receta no es necesario agregar mas harinas, ni tampoco polvo de hornear, los buñuelos crecen sin necesidad de añadirlo.

Ingredientes

2 Tazas de harina para buñuelos

2 Tazas de Queso costeño

2 huevos

Leche cantidad necesaria

Preparación

Moler el Queso costeño. Mezclar la harina con el queso molido, se agregan los huevos, volver a mezclar, se añade poco a poco la leche, solo para humedecer, se amasa bien.

La masa debe quedar homogeneizada, ni muy suave ni muy dura. 

Teniendo ya la masa lista, se arman las bolitas, teniendo en cuenta que ellas crecen mas del doble del tamaño hecho.

Aquí les dejo un vídeo de la preparación de los buñuelos:

ALMOJABANAS

Las almojábanas son unos panecillos típicos de la región Cundiboyacense, se diferencian de los pandebonos porque las almojábanas tienen una consistencia mas suave.

Ingredientes

500 Gramos de harina de trigo.

500 Gramos de harina de maíz.

1000 Gramos de cuajada 

2 Cucharaditas de polvo de hornear

½ Lb. de margarina o mantequilla

3 Huevos a medio batir

1 Taza de leche.

Pizca de sal.

Azúcar 

Preparación

Se muele o ralla el queso.

Se cierne la harina de maíz y la harina de trigo con el polvo de hornear, se agregan los huevos, se mezclan todos los ingredientes, se agrega la pizca de sal, pizca de azúcar y la leche para humedecer la masa.

Amasar muy bien hasta que la masa quede muy suave, que no se pegue en las manos.

se las bolitas del tamaño deseado, teniendo en cuenta que ellas suben.

Se colocan en una lata engrasada, se llevan al horno a 350°C por 10 o 15 minutos.

Y a degustar las deliciosas almojábanas, con café, chocolate o gaseosa.

PANDEBONOS

Los Pandebonos o Pan de bonos, es un panecillo típico del Valle del Cauca. El pandebono se acostumbra a servir para los desayunos, mediatardes o comidas, acompañado de café, chocolate o gaseosa. 

La masa para preparar Pandebonos se consigue ya lista para prepararlos.

Ingredientes

2 Tazas de harina de maíz

1 Taza de almidón de yuca (agrio)

3 Tazas de queso blanco costeño, rallado

2 Cucharadas de azúcar

10 Gramos de polvo de hornear

50 Gramos de mantequilla

3 Tazas de cuajada fresca

2 Huevos batidos

Leche 

Preparación

Se muelen o rallan los quesos. 

Se cierne la harina de maíz y el polvo de hornear, se mezclan con el almidón de yuca y el polvo de hornear, se agregan los huevos y se mezcla muy bien, se agrega el azúcar y la leche para humedecer la masa.

La masa debe quedar homogénea y suave, que no se pegue en las manos.

Se hace la forma deseada de bolitas o rosquillas y se colocan en una lata engrasada.

Se llevan al horno a 350 ° por 10 o 15 minutos, o hasta que suban y se doren.

AREPAS BOYACENSES

La arepa boyacense es una de las arepas mas deliciosas de Colombia, su combinación de dos harinas  y su toque dulce hacen de ellas una verdadera exquisites.

Ingredientes

1/4 de taza de harina de trigo 

2 tazas de harina de maíz para hacer arepas 

1/4 cucharadita de sal 

1 cucharada de azúcar 

3/4 de taza leche 

2 cucharadas de mantequilla 

2 tazas de queso cuajada


Preparación

 Rallar el queso y reservar. 


Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. 


Hacer bolas medianas con la masa, formar un pequeño agujero en su interior y rellenar con el queso. Tapar el agujero con un poco de masa y aplane las arepas. 


Llévelas al asador hasta que estén tostadas cambiándolas de lado cada dos minutos.

AREPAS VALLUNAS

Las arepas Vallunas son muy parecidas a las arepas paisas pero se les agrega sal, algunas personas le agregan mantequilla y queso a la masa pero es opcional.

  Ingredientes

1 Kg de Maiz trillado
Sal 

Agua

Preparación

Remojar desde el día anterior el maíz trillado, al día siguiente se bota el agua y se lleva al fuego en agua nueva, que cubra totalmente el maíz.

Se cocina aproximadamente durante una hora, revisando constantemente el agua, agregando en caso de ser necesario.

Cuando los granos estén ni muy duros ni muy blandos, es el momento de retirarlos del fuego, después se procede a lavar, escurrir e inmediatamente moler.

Luego de moler, se amasa con sal hasta obtener una masa suave y homogénea.

La forma tradicional de armarlas es formando una bola y dando la forma redonda con las manos, hasta que la arepa quede delgada, aunque se puede realizar con un molde o sobre una superficie plana colocar la bola de masa y aplanarla con un recipiente redondo para dar su forma.

Finalmente se asan al carbón o en una parrilla eléctrica.

AREPAS SANTANDEREANAS

La arepa Santandreana, se prepara con una masa de maíz amarillo cocinado con ceniza disuelta en agua, lo que le da su sabor característico, además algunas personas le agregan yuca.

Ingredientes

1 kilo de maíz pelado y cocido

1 libra de chicharrón de cerdo

1 tajada de yuca picada 

Sal

1 cucharada de aceite

Preparación

Cocinar el maiz con ceniza disuelta en agua.

Moler finamente el maíz con la yuca y el chicharrón. 

Agregar a esta masa, poco a poco, la sal disuelta en agua tibia y amasar durante 30 minutos hasta obtener una suave y homogénea.

 Hacer bolas medianas o del tamaño que quiera la arepa;  colocarlas sobre un lienzo húmedo para armarlas, se adelgazan con la punta de los dedos hasta que queden del espesor deseado.

 Para terminar, asar a fuego lento, para que no se arrebaten, en un tiesto para arepas.

AREPUELAS O AREPAS DULCES

Las arepuelas son típicas del Departamento del César, se distinguen por su sabor dulce.

Ingredientes

-Harina de maíz

- Leche (opcional)

-Azúcar

-Sal

-Anís

-Aceite

Preparación

Agregue a la harina una cantidad proporcional de agua o leche si se desea, se añade el azúcar, la sal y el anís. Cuando la masa esté un poco suave, se hacen bolitas del tamaño de una arepa normal y se aplanan con un rodillo o con la mano.

Las arepuelas deben quedar delgadas, de tal modo que se puedan esponjar al freírse.