Las almojábanas son unos panecillos típicos de la región Cundiboyacense, se diferencian de los pandebonos porque las almojábanas tienen una consistencia mas suave.
Ingredientes
500 Gramos de harina de trigo.
500 Gramos de harina de maíz.
1000 Gramos de cuajada
2 Cucharaditas de polvo de hornear
½ Lb. de margarina o mantequilla
3 Huevos a medio batir
1 Taza de leche.
Pizca de sal.
Azúcar
Preparación
Se muele o ralla el queso.
Se cierne la harina de maíz y la harina de trigo con el polvo de hornear, se agregan los huevos, se mezclan todos los ingredientes, se agrega la pizca de sal, pizca de azúcar y la leche para humedecer la masa.
Amasar muy bien hasta que la masa quede muy suave, que no se pegue en las manos.
se las bolitas del tamaño deseado, teniendo en cuenta que ellas suben.
Se colocan en una lata engrasada, se llevan al horno a 350°C por 10 o 15 minutos.
Y a degustar las deliciosas almojábanas, con café, chocolate o gaseosa.
