PASTELES DE POLLO

Los Pasteles de Pollo son típicos de Cúcuta, la masa se prepara con harina de trigo, igual que los pasteles de garbanzo.

Los pasteles de pollo se preparan con solo pollo, pollo con arroz o pollo con champiñones

Ingredientes

Para la Masa

500 Gramos de harina de trigo

1/2 Cucharadita de polvo de hornear

1 Cucharada de mantequilla

Leche 

2 Huevos

Sal

Azúcar

Para el relleno

1 Pechuga de pollo 

3 Tallos de cebolla larga

2 Cebollas cabezonas medianas

1 Tomate
2 Tazas de arroz (preparado)
2 Huevos Cocidos
Color 
Sal

Cominos

Pimienta
Aceite

Preparación de la Masa de los pasteles Cucuteños

Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.

Agregar los huevos y la mantequilla, mezclar y añadir la leche poco a poco, solo para humedecer la masa, agregar la sal y una pizca de azúcar. Amasar hasta lograr una masa suave y consistente.

Dejar en reposo por mínimo una hora. 

Después extender la masa con un rodillo, para que quede delgada.

Con un molde redondo se hacen y se cortan los redondeles, un poco mas grandes que los de los pasteles de garbanzo.

Preparación del Relleno de los Pasteles de Pollo

Existen dos formas de preparar el relleno, según lo prefiera:

Pasteles de Pollo (Solo pollo)

Se cocina el pollo y luego se desmecha.

Se lleva a una sartén con las cebollas, el tomate, los cominos, el color, la pimienta y la sal, se mezcla todo.

Pasteles de Pollo con arroz

Se cocina el pollo, se desmecha.

 Se lleva a una sartén junto con las cebollas, los tomates, los cominos, la pimienta y la sal, se mezclan bien los ingredientes,  se agrega el arroz (previamente cocido) y los huevos finamente picados.

Preparación de los Pasteles de Pollo

Se toma un redondel se rellena con el guiso del pastel y dobla haciendo la forma de una empanada, se presiona con un tenedor.


Se fríen en abundante aceite caliente.

En Cúcuta se acompañan con un delicioso ají con gaseosa, agua de panela o masato Cucuteño.

PASTELES DE CARNE

Los Pasteles de carne son típicos de Cúcuta, la masa se prepara con harina de trigo, igual que los pasteles de garbanzo.

En Cúcuta se acostumbra a vender estos pasteles en las calle así como se ilustra en la foto.

Ingredientes

Para la Masa

500 Gramos de harina de trigo

1/2 Cucharadita de polvo de hornear

1 Cucharada de mantequilla

Leche 

2 Huevos

Sal

Azúcar

Para el relleno

500 Gramos de carne 

3 Tallos de cebolla larga

2 Cebollas cabezonas medianas

1 Tomate
2 Tazas de arroz (preparado)
2 Huevos Cocidos
Color 
Sal

Cominos

Pimienta
Aceite

Preparación de la Masa de los pasteles Cucuteños

Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.

Agregar los huevos y la mantequilla, mezclar y añadir la leche poco a poco, solo para humedecer la masa, agregar la sal y una pizca de azúcar. Amasar hasta lograr una masa suave y consistente.

Dejar en reposo por mínimo una hora. 

Después extender la masa con un rodillo, para que quede delgada.

Con un molde redondo se hacen y se cortan los redondeles, un poco mas grandes que los de los pasteles de garbanzo.

Preparación del Relleno de los Pasteles de Carne

Existen dos formas de preparar el relleno.


1. La primera forma de preparar el relleno es:


Se cocina la carne entera y luego se muele.
Cuando ya se tiene la carne molida se lleva a una sartén con las cebollas, el tomate, los cominos, el color, la pimienta y la sal, se mezcla todo y luego se añade el arroz y los huevos cocidos finamente picados.


2. La otra forma de preparar el relleno es:


Se muela la carne cruda, se lleva a una sartén junto con las cebollas, los tomates, los cominos, la pimienta y la sal, se mezclan bien los ingredientes, cuando ya esté cocida la carne pero sin dejar secar, se agrega el arroz (previamente cocido) y los huevos finamente picados.

Preparación del Pastel de Carne

Se toma un redondel se rellena con el guiso del pastel y dobla haciendo la forma de una empanada, se presiona con un tenedor.


Se fríen en abundante aceite caliente.

En Cúcuta se acompañan con un delicioso ají con gaseosa, agua de panela o masato Cucuteño.

PASTEL DE GARBANZO

Los pasteles de garbanzo son típicos de Cúcuta, son unas exquisitas empanadas hechas con harina de trigo, rellenas de un guiso de garbanzo que puede ser molido con carne o solo.

Los pasteles de garbanzo en Cúcuta, se consiguen en toda la ciudad, aunque el lugar de mayor tradición es la Dacha, ¿Que Cucuteño no ha comido pasteles de la Dacha?.

Ingredientes

Para la Masa

500 Gramos de harina de trigo

1/2 Cucharadita de polvo de hornear

1 Cucharada de mantequilla

Leche 

2 Huevos

Sal

Azúcar

Para el relleno

500 Gramos de garbanzo

3 Tallos de cebolla larga

2 Cebollas cabezonas medianas

Sal

Cominos

Pimienta

Preparación de la Masa de los pasteles Cucuteños

Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.

Agregar los huevos y la mantequilla, mezclar y añadir la leche poco a poco, solo para humedecer la masa, agregar la sal y una pizca de azúcar. Amasar hasta lograr una masa suave y consistente.

Dejar en reposo por mínimo una hora. 

Después extender la masa con un rodillo, para que quede delgada.

Con un molde redondo se hacen y se cortan los redondeles.

Preparación del Relleno de los Pasteles de Garbanzos

Se cocina los garbanzos hasta que estén blandos, se muelen.

Se sofríe en un poquito de aceite, las cebollas y se añade el garbanzo molido, se agregan los cominos, la pimienta y la sal si es necesario.

Preparación del Pastel de Garbanzo

Se toma un redondel se rellena con el guiso del pastel y se coloca otro redondel encima, se presiona con un tenedor y se fríen en abundante aceite caliente.

En Cúcuta se acompañan con un delicioso ají con gaseosa, agua de panela o masato Cucuteño.

Aquí les dejo un vídeo de los pasteles de Garbanzo: