Los fríjoles con pezuña es un plato típico Paisa, aunque se prepara en muchas regiones del País, convirtiéndose así en una comida típica Nacional.
Ingredientes
2 Pezuñas (Paticas de cerdo)
500 grs.de frijoles
2 plátanos verdes
1 papa pequeña
1 cebolla
1 cubito de caldo
aceite
2 tallos de cebolla larga
1/2 pimentón
Pimienta
Color
Sal
Preparación
Poner los frijoles en remojo desde el día anterior.
En una olla a presión se llevan a fuego alto, los fríjoles y la pezuña de cerdo.
Después de 30 minutos, destapar y agregar la sal, el plátano y la papa picados finamente, se lleva al fuego nuevamente en una olla normal o en la misma olla a presión sin tapar, se dejan cocinar hasta que espesen, sin dejar secar, si es necesario agregar mas agua preferiblemente caliente.
Se deja hervir todo con la olla destapada para que espese y luego se le agrega el hogao, se dejan por 5 minutos mas y están listos para degustar.
Preparación del hogao
Picar finamente las cebollas, el pimentón, los tomates, sofreír en aceite, agregar pimienta, un poquito de color y el caldo de gallina.
Los Fríjoles se acompañan con arroz blanco patacones y aguacate.
Algunas personas le añaden plátano maduro.
