HOGAO

EL HOGAO, es una Salsa Típica Colombiana, utilizada para acompañar patacones, arepas como salsas para adobar algunos platos como el pusandao de carne serrana, pusandao de pescado, los fríjoles, las lentejas y muchos mas.

INGREDIENTES 

500 gramos de tomate maduro.

250 gramos de cebolla cabezona

4 tallos de cebolla larga finamente picada 

2 dientes de ajo, bien machacados

Aceite

Margarina

Sal

 Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN DEL HOGAO

Ponga a calentar tres cucharadas de aceite o dos de aceite y una cucharadita de margarina.

Agregue primero la cebolla cabezona y la cebolla larga ambas picadas, juntamente con el ajo.

Deje que se sofrían primero hasta que tomen un color transparentes.

Agregue el tomate pelado y finamente picado.

Mezclar suavemente preferiblemente con una cuchara de palo, hasta que se haga una pasta.

 Añada sal y los demás condimentos al gusto, vaya probando hasta hallar el punto óptimo.

Deliciosa hasta para comer con pan.

PATACONES

El patacón es una comida basada en trozos de plátanos verdes aplanados fritos.

En Colombia, los patacones son un acompañamiento para comidas como el pescado, la bandeja Paisa, el mute, los huevos y muchos mas, también se sirve como entrada acompañado con hogao o guacamole. 

En Cali, el patacón es llamado tostada y otros países se le conoce como tostón o  bannann peze (Haití).

Ingredientes

2 plátanos verdes

 Aceite  o manteca de cerdo en cantidad necesaria

Sal al gusto

Un poco de agua

Ajo (opcional)

Caldo de gallina (opcional)

PREPARACIÓN

Cortar los plátanos en rodajas gruesas, de unos tres o cuatro centímetros. Freírlas en aceite caliente y antes de estén fritas del todo, sacarlas y aplastarlas un poco.

Sumergirlos en agua con un poco de sal y ajo o caldo de gallina (opcional), si no lo desea, simplemente volver a freír en el aceite hasta que doren. 

Les comparto un vídeo para que observen la preparación de los patacones.