PAPA ABORRAJADA

La papa aborrajada es típica del Valle del Cauca, especialmente en Cali.
Se acostumbra a comer acompañada de chorizo o salchichón.

Ingredientes

2 Kilos de Papa blanca

Aceite

Ingredientes Salsa

250 Gramos de harina 

Leche cantidad necesaria

2 Huevos

Sal

Color

Pimienta a gusto

Preparación de la Salsa

Se mezclan todos los ingredientes, hasta lograr una consistencia ni muy suave ni muy espesa.

Preparación de la Papa aborrajada

Se cortan las papas en rebanadas ni muy gruesas ni muy delgadas, se dejan en el fuego hasta que estén semiblandas.

Se dejan enfriar y se pasan por la salsa

Se fríen en abundante aceite y esperar hasta que estén doradas.

Y listo, ya tenemos las deliciosas papas aborrajadas por comerlas solas con ají o acompañadas con un delicioso chorizo.