Los pasteles de garbanzo son típicos de Cúcuta, son unas exquisitas empanadas hechas con harina de trigo, rellenas de un guiso de garbanzo que puede ser molido con carne o solo.
Los pasteles de garbanzo en Cúcuta, se consiguen en toda la ciudad, aunque el lugar de mayor tradición es la Dacha, ¿Que Cucuteño no ha comido pasteles de la Dacha?.
Ingredientes
Para la Masa
500 Gramos de harina de trigo
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharada de mantequilla
Leche
2 Huevos
Sal
Azúcar
Para el relleno
500 Gramos de garbanzo
3 Tallos de cebolla larga
2 Cebollas cabezonas medianas
Sal
Cominos
Pimienta
Preparación de la Masa de los pasteles Cucuteños
Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.
Agregar los huevos y la mantequilla, mezclar y añadir la leche poco a poco, solo para humedecer la masa, agregar la sal y una pizca de azúcar. Amasar hasta lograr una masa suave y consistente.
Dejar en reposo por mínimo una hora.
Después extender la masa con un rodillo, para que quede delgada.
Con un molde redondo se hacen y se cortan los redondeles.
Preparación del Relleno de los Pasteles de Garbanzos
Se cocina los garbanzos hasta que estén blandos, se muelen.
Se sofríe en un poquito de aceite, las cebollas y se añade el garbanzo molido, se agregan los cominos, la pimienta y la sal si es necesario.
Preparación del Pastel de Garbanzo
Se toma un redondel se rellena con el guiso del pastel y se coloca otro redondel encima, se presiona con un tenedor y se fríen en abundante aceite caliente.
En Cúcuta se acompañan con un delicioso ají con gaseosa, agua de panela o masato Cucuteño.
Aquí les dejo un vídeo de los pasteles de Garbanzo:
Que ricas recetas nos expones. Gracias por acercarnos los sabores colombianos, un placer.
ResponderEliminarTomo nota de ello.
Cordial saludo desde España.
Ramón
Hola Ramón, espero que prepares los pasteles de garbanzo y me cuentes como te parecieron. Un Abrazo
ResponderEliminar¡Hola!
ResponderEliminarDesde hace varias semanas tenía antojo de pastelitos de sombrero :-) tu receta es perfecta, casi lloro de la emoción al verlos calienticos y perfectos y saben mucho mejor. Gracias a ti he tenido un día muy feliz!
Saludos desde República Checa
Por favor, quisiera la receta del aji para acompanar los pastelitos, gracias.
ResponderEliminarQueria saber si los garbanzos se muelen con la piel o si se deben pelar. Saludos y muchas gracias de antemano
ResponderEliminarLos garbanzos se muelen con todo, y el ají ya lo estarñe publicando, muchas gracias
ResponderEliminarQuisiera saber que cantidad aproxkmada de sal y de cominos se le debe agregar a la receta. Gracias
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