ENSALADA DE VERDURAS

La ensalada de verduras suele confundirse con la ensalada rusa, pero esta ensalada no lleva pollo, si se desea si le puede añadir mayonesa o simplemente una vinagreta.

Ingredientes (6 personas)

250 Gramos de Arveja verde

2 Zanahorias medianas

6 Habichuelas 

2 Huevos para adornar

5 Cucharadas de aceite de Oliva

Pimienta

1 Cucharada de vinagre

Mayonesa

Preparación

Cocinar preferiblemente el vapor las arvejas junto con la zanahoria picada y las habichuelas picadas.

Picar la papa en cuadritos y cocinarla.

Mezclar todos las verduras y la papa. En una taza preparar la vinagreta con el aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal, añadir a la ensalada, si desea puede llevarla al refrigerador o servir una vez preparada. 

Por último adornar con huevo cocido.

Se puede suplantar la vinagreta por mayonesa.