ENSALADA DE PAPA

Aunque la ensalada de papa se prepara en toda Colombia, en el Valle del Cauca es un plato tradicional que no puede faltas en fiestas y celebraciones especiales.

Ingredientes (seis porciones)

Un kilo de papa blanca

5 Salchichas de su preferencia

2 Limones

1 Cebolla cabezona mediana

Una cucharada de vinagre de manzana

Una taza de mayonesa

Dos cucharadas de perejil picado

*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar y picar las papas en cuadritos pequeños según su gusto, cocinarlas agua hirviendo con sal durante 10 minutos, dejar reposar.

Picar la cebolla finamente y remojar en jugo de limón.

Picar las salchichas según su gusto y sazonar con sal y pimienta  mezclar con las papas, sacar la cebolla del jugo de limón y añadir.

Llevarla al refrigerador por el tiempo deseado y al momento de servir agregar la mayonesa y perejil.

ENSALADA DE PULPO

La ensalada de pulpo es una comida típica de la Costa Atlántica de Colombia, se sirve como entrada o acompañante de una comida especial.

Ingredientes (6 personas)

1 Kg. de pulpo
1 Pimentón rojo finamente cortado
1 Pimentón verde finamente cortado
1 Cebolla cabezona roja
1 Cebolla cabezona blanca
3 Cucharadas de vinagre
8 Cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
Pimienta en granos 
Sal al gusto

Preparación

Cocinar el pulpo en una olla con agua, junto con los  dientes de ajo, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cocinar hasta que el pulpo esté tierno aproximadamente 35 min, después  escurrirlo y cortarlo en trozos con tijeras. Colocar en una ensaladera el pulpo y agregar los pimentones, las cebollas y los ajos; aliñar con el aceite y el vinagre. Sazonar, mezclar y servir.


Aquí les dejo un video de su preparación: