ENSALADA DE PAPA

Aunque la ensalada de papa se prepara en toda Colombia, en el Valle del Cauca es un plato tradicional que no puede faltas en fiestas y celebraciones especiales.

Ingredientes (seis porciones)

Un kilo de papa blanca

5 Salchichas de su preferencia

2 Limones

1 Cebolla cabezona mediana

Una cucharada de vinagre de manzana

Una taza de mayonesa

Dos cucharadas de perejil picado

*Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar y picar las papas en cuadritos pequeños según su gusto, cocinarlas agua hirviendo con sal durante 10 minutos, dejar reposar.

Picar la cebolla finamente y remojar en jugo de limón.

Picar las salchichas según su gusto y sazonar con sal y pimienta  mezclar con las papas, sacar la cebolla del jugo de limón y añadir.

Llevarla al refrigerador por el tiempo deseado y al momento de servir agregar la mayonesa y perejil.