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| Foto cortesía de: La Opinión
La RAMPUCHADA es un plato típico del Norte de Santander, éste se prepara con un pescado típico de Cúcuta( Mas específicamente del Río Zulia ) llamado Rampuche.
Se dice que este plato es afrodisíaco y además es muy apropiado para el guayabo o resaca. Esta receta colombiana, aparece muy poco en libros de cocina Colombiana y casi ningún blog lo tiene. Este es la imagen del rampuche para los que no lo conocen sepan cuál es. 
Ingredientes
10 Rampuches grandes 1/2 litro de leche
3 Dientes de ajo
1 Cebolla cabezona grande
2 Tallos de Cebolla larga
1 Rama de Apio
1 Pimentón
1 Platano
500 Gramos de Yuca
1 Cucharada de margarina Cimarrón
Cilantro
PREPARACIÓN DE LA RAMPUCHADA
La rampuchada consta del caldo y los rampuches aparte.
Preparación del Caldo
Se lavan y se arreglan los rampuches.
Se pica finamente el ajo, el pimentón y las cebollas para luego sofreír en la margarina.
Llevar al fuego durante 15 minutos, 5 rampuches con suficiente agua que los cubra, sal, el apio, el cimarrón y los aliños sofritos anteriormente.
Cuando haya hervido el caldo y los pescados estén bien cocidos, se baja del fuego y se deja reposar.
Se licua este caldo junto con los rampuches y se pasa por un colador fino.
Este caldo se lleva nuevamente al fuego, una vez hierva se le agrega la leche liquida, se deja hervir y ya esta listo para servir.
Preparación del Rampuche
Llevar los 5 rampuches restantes junto con un hogao y dejar hervir por 15 minutos.
Cocinar plátano y yuca.
Servir el caldo en una taza y el pescado junto con el plátano y la yuca, con el hogao por encima.
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